Det finns många goda skäl till att bli vegetarian—ekonomiska, hälsomässiga, etiska och religiösa—och allt fler människor över hela världen vaknar faktiskt upp och inser att miljontals djur i onödan föds upp för att slaktas varje dag. Recepten i denna bok är naturligtvis bara ett litet urval, då mångfalden i den
vediska matlagningstraditionen är närmast obegränsad—det finns t ex hundratals recept enbart på mjölksötsaker. Min önskan är att allt fler människor kommer att bli vegetarianer, äta
prasadam, mat för själen
, och på detta sätt rena sitt
medvetande och göra andliga framsteg.
Ordet
veda är sanskrit och betyder kunskap eller vetande. Den vediska matlagningen har sitt ursprung i den vediska kulturen, som blomstrade för omkring femtusen år sedan. Dess filosofiska och religiösa litteratur innehåller all kunskap, både materiell och andlig, nedtecknad i tusentals skrifter. Den behandlar inte bara för ett samhälle så viktiga ämnen som psykologi, etik, fysik, medicin, politik, konst, musik och filosofi, utan också reinkarnation och karma och ger vägledning för utvecklandet at ett högre mänskligt medvetande. För att man ska kunna rena sin existens, såväl den fysiska kroppen som det inre sinnet, och stimuleras till subtila tankar om livet samt odla respekt för andra levande varelser, rekommenderar de vediska skrifterna en vegetarisk diet. En
sund och renad kropp anses vara ett viktigt redskap för en sund person som vill göra andliga framsteg. Denna föda är ren och sund och skänker hälsa och välbefinnande. En del av den vediska litteraturen kallas Ayurveda och är tillägnad ämnen som biologi, anatomi, medicin, näringslära, och hygien. Den ger många värdefulla instruktioner om hur, när och vad man bör äta för att undvika sjukdomar och lidande. Detta innebär att agera i harmoni med naturen och kroppen. Syftet med mat är att öka livslängden, rena det inre sinnet och ge kroppen styrka. Rätt föda beskrivs som
prana, livskraft. Det är därför viktigt att använda färska, rena ingredienser till matlagningen. Ren mat ger inte bara näring och smak utan skänker också tillfredsställelse. En annan viktig insikt är att kockens medvetande överförs till och påverkar maten han/hon tillagar.
Fler recensioner om VEDISKA LÄCKERHETER – 108 LÄCKRA INDISKA VEGETARISKA RECEPT