Vid Ulriksdals Slottsträdgård, strax norr om Stockholm, finns ett litet trädgårdscafé insprängt mellan växthus och odlingar. Varje vardag året runt, dukar de upp en överdådig vegetarisk lunchbuffé, dit hundratals gäster vallfärdar. Skribenten Katarina Nordgren och fotografen Tomas Södergren har i samarbete med Trädgårdscaféets kockar skapat en vegetarisk kokbok som är både inspirerande och vacker.
När man närmar sig caféet för första gången ser det kanske lite oansenligt ut. Men när man öppnar dörren möts man vanligtvis av ett sort av röster, härliga dofter och en skön stämning. Här står rustika långbord och krukväxter stora som träd och utsikten är den vackrast tänkbara. Mitt i rummet står det överdådiga buffébordet, prytt med blommor, vackra frukter och grönsaker. Det doftar av ingefära, lime och färska örter, här finns färgrika sallader, doftande soppor, och mättande varmrätter och som avslutning stora fat fyllda med färsk frukt. På borden står ibland pelargoner som doftar citrus när man nuddar dem eller krukor med timjan. Här är det roligt att äta, med mängder av nya doft- och smakupplevelser.
Hit kommer en skön blandning av människor i alla åldrar. Lunchgäster från de närliggande företagen blandas med föräldralediga mammor och pappor och trädgårdsälskare som kombinerar inköpen med
mat eller fika. Ryktet om den goda maten har spritt sig och antalet besökare ökar hela tiden. Vilken utveckling det har varit sedan caféet öppnades för åtta år sedan. Vegetarisk mat har det varit hela tiden, ett alldeles naturligt samband i en trädgård som odlar ekologiska grönsaker för självplock. Färskare och fräschare blir det knappast. Att äta denna mat är verkligen en upplevelse för alla sinnen.
Fler recensioner om VEGETARISKT